預備工夫：140分鐘。

烹飪工夫：15分鐘。

主料：蝦膠40克，黑松露粒50克。

輔料：金瓜100克，蕃茄5克，西芹15克，魚籽醬1克，蘆筍片2克。

調料：鹽2克 ，糖1克。

份量：1人份。

制造：

1、將西芹和番茄切小塊，參加礦泉水煮約兩小時，過濾，將蔬菜濃湯放涼待用；將金瓜去皮后蒸20分鐘，放入攪拌機打碎，并和蔬菜濃湯混合制成金瓜濃湯，將濃湯轉入鍋中燒開后放入適當的鹽調味。

2、將蝦肉打成泥狀,參加適當鹽、糖、雞精、麻油調味，參加紅花蟹肉，黑松露?；旌掀骄湃氡淅洳?。

3、將蝦肉泥放入橄欖外形的模具中蒸約12分鐘；將金瓜濃湯放入碗中，將蝦肉泥脫模后放入湯中，裝飾蘆筍片，適當魚子醬裝點即可。

闡明：

用南瓜汁做的湯底異樣是點睛之筆，金黃玉潤的顏色不單美不雅，也讓菜品的養(yǎng)分價值更為突出。