制造：

1、先把石斑魚肚凍結，納盆，加姜蔥汁和鹽腌漬3小時，再下到沸水鍋里燙至斷生，撈入冰水盆里過涼后，再倒出來，用潔凈的毛巾搌干水份。

2、取冷雞湯、鹽、辣鮮露、美極鮮醬油、青紅椒圈、野山椒碎、藤椒油先調成藤椒味汁，然后放入石斑魚肚，浸泡入味待用。

3、削去西芹的外皮，再片成薄片，放冰水盆里浸泡一會兒再撈出來，瀝水后放盤里墊底。

4、把泡入味的石斑魚肚擺在下面，最初裝點紅小米辣節、芹菜葉、炸香的鮮青花椒，即成。