資料：

原料：

六郎臭豆腐10塊（蘇皖接壤處一小鎮(zhèn)特產(chǎn)，風(fēng)味共同，外地人稱為燉干），梅菜醬100克，剁椒50克。

調(diào)料：

蔥油20克。

制造：

1、取腰盤1只，梅菜醬平均抹在盤底。

2、將燉干劃一地碼放在梅菜醬下面，剁椒放在燉干上，旺火蒸10分鐘。

3、蔥油燒至八成熱，澆在熱菜上即可。

梅菜醬的制造：

梅干菜1000克在30-40℃溫水中浸泡4-5小時(shí)，洗凈，剁末。凈鍋上火入五花肉末300克煸干出香，入蔥姜末20克炒香，放梅干菜，加豬油50克小火炒香，參加高湯750克，大火燒開(kāi)，改小火，燜一個(gè)半小時(shí)，至梅菜干爛，轉(zhuǎn)大火收汁即成。