食材明細
- 咸鮮口味
- 燉工藝
- 數小時耗時
- 高級難度
淮南牛肉湯+發面蔥油餅做法步驟
1把牛腱子肉泡去血水洗凈。
2切成大塊。
3預備調料。
4把調料裝入調料袋中。
5涼水坐鍋，放入牛肉、調料，再拍一塊姜放入湯鍋。假如有牛棒骨一同煮，滋味更濃郁。
6大火煮開，撇去浮沫。
7轉中小火燉煮。
8煮牛肉的時分可以發一塊面。我加了黑豆渣，所以看起來有點黑。
9面團發酵至兩倍大。
10戳一下不凹陷，就可以操作了。
11揉圓排氣，分紅均等份。
12順次搟成圓形，刷油，過量撒鹽。
13撒蔥花，用刀轉圈劃幾刀，留一片面積大點的。
14一片一片往里折。
15順次折。
16最初一片折大的。
17把面團包裹住，揉圓。
18其它幾個順次做好。
19搟成餅，不要太薄。電餅鐺預熱刷油，放入面餅，上下加熱。
20不時翻面，烙至兩面金黃。
21切成小塊。
22提早泡好粉條，干豆腐皮切細絲，開水氽燙，煮好的牛肉切片。碗里參加粉條、干豆腐絲、香菜末、胡椒粉、鹽。
23澆上牛肉湯，擺幾片牛肉。喜歡吃辣，加辣椒油。
24牛肉湯清新鮮美，發面蔥油餅宣軟疏松，多吃幾塊也不怕不好消化。
