食材明細

主料

• 排骨900克
• 咸肉1小塊
• 春筍3根

輔料

• 萵筍1根
• 百葉結100克
• 蔥結1個
• 姜片3片

調料

• 鹽少許
• 料酒2勺

腌篤鮮做法步驟

1買回的新穎排骨，用清水洗凈。

2年前自家腌的五花咸肉，整塊不要切小，只是要把發黃的局部切掉，不然燉出來的湯會有哈喇味。

3把排骨、整塊咸肉放入鍋中，參加蔥結和姜片焯水，水開后加點料酒。

4煮到排骨、整塊咸肉變色后即可撈出，用溫水洗凈血沫。

5把焯水后的排骨、整塊咸肉和過量清水放入電燉鍋中燉煮1個半小時，水開后加點料酒

6春筍剝去外殼后，放入清水中洗凈。

7再切成滾刀塊后放入炒鍋中綽一下水，然后放入排骨中一同開端燉煮。

8在燉煮了1個小時后，把整塊咸肉取出切小塊。

9提早預備萵筍去皮洗凈后也切成滾刀塊，百葉結洗凈備用。

10再把萵筍、百葉結放入砂鍋中一同燉30分鐘

11在燉了15分鐘后，把之前切小塊的咸肉再放入湯中，一同再燉煮15分鐘即可，咸肉切小后燉太久就沒有滋味了，這樣燉好的咸肉吃起來咸淡適中。

12最初5分鐘的時分，嘗一下滋味，看看需不需求加鹽

13上桌開吃。