食材明細
- 咸鮮口味
- 燉工藝
- 一小時耗時
- 普通難度
秘制紅燒肉做法步驟
1預備肥瘦適宜的五花肉。我這是從京東生鮮上買的，一盒450g，正好夠做一頓的，5號早晨下單，六號一早就送來了
2五花肉都切成2CM見方的塊，太小了吃起來不外癮，必需塊略微大一點才好。這里的肉塊都給切好了，取出后把皮斷開就可以了，便利
3預備好姜片、蔥段、大蒜、八角
4鍋里放上清水，把肉洗凈后放冷水鍋里，上火煮開
5開鍋后去除浮沫，這個肉很潔凈，浮沫很少，直接燉也沒成績，但這樣煮當時可以去些油脂
6煮兩分鐘后撈出瀝水
7不沾鍋上火燒熱，改中小火，把肉塊放出來，放姜片和八角，一同煸炒出油
8五花肉里的油脂被煸出來了，肉塊外表也被煎的有些發黃
9用筷子夾出來備用
10另起一鍋。由于我要燉的久一些，所以我改用了鑄鐵鍋，鍋里放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放出來小火消融
11冰糖完全消融后再熬一小會兒，察看到顏色變成了焦糖色就可以了
12把肉塊放出來，翻炒平均，使每個肉塊都裹上糖色
13參加熱水，水量沒入肉塊，放進剩下的姜片、蔥段，大火煮開，加一小勺醬油，過量鹽，改中小火燉
14蓋上鍋蓋，中小火燉約45分鐘
15看水量減半的時分，參加大蒜瓣，我家孩子比擬喜歡吃紅燒肉里的蒜瓣，所以每次我都會加一些，在紅燒肉里燉過的蒜瓣也特別好吃
16待最初湯汁漸少后，要頻繁的用鏟子翻動
17使每個肉塊都裹住湯汁，收汁終了即可
18同時用湯鍋燒水，水里加些鹽和鮮雞汁，燙熟小油菜，撈出瀝水，鋪在盤底
19美味的紅燒肉就可以上桌了。這樣一盤，份量剛剛好
20配碗大米飯，有肉有菜，一人食也很過癮啊！（拍這張的時分下面的蒜瓣曾經被我淘氣的閨女夾走了）。肥而不膩，肉里的油脂被煸出來了，經過長工夫的小火慢燉，入口即化，微甜，我家的小冤家特別愛吃這口感。每次都說媽媽做的紅燒肉是最好吃的！
