食材明細

徽州臭鱖魚做法步驟

1將新穎鱖魚腌漬在室溫25'C擺布的環境中，經六七天后，魚體便收回似臭非臭的氣息。

2洗凈并在兩面各剞幾條斜刀花，待晾干后放入油鍋略煎，至兩面呈淡黃色時，倒入漏勺瀝油。

3在原鍋中留下少許油，下肉片、筍片略煸后，將魚放入，加醬油，紹酒、白糖、姜末和雞清湯，用旺火燒開，再轉用小火燒四非常鐘擺布，至湯汁快干時，撤上青蒜段，用濕淀粉調稀勾薄芡，淋上熟豬油起鍋即成。