特征  

這道菜的做法很復雜，重點在于肉的腌制辦法。我們在腌制五花肉時，參加了魚露、幼滑蝦醬、大蒜汁、白糖、糯米粉和玉米淀粉等調料，所以成品咸鮮味濃郁，蝦醬的滋味特別分明。

制造 

1、豬三層五花肉5千克洗凈，切成厚1厘米的片，參加腌料（魚露、李錦記幼滑蝦醬、大蒜汁各50克，味粉、糯米粉、家樂粟粉各100克，白糖200克，生粉150克）抓拌平均，腌制7-8小時。

2、主人點菜后，取1份五花肉放入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油，放入盤中，搭配生菜葉50克、黃瓜片100克一同食用。