特征  

這道牛肉湯表現的是食材的本味。牛肉清湯參加山泉水、姜片熬開，下入牛肉片煮熟即可，所以成湯清亮無油，十分契合古代人的飲食需求。

制造

1、牛前腿肉150克洗凈，去掉筋絡，切成大小平均的20片，參加鹽、味精各5克腌制入味，再參加木薯淀粉15克抓拌平均。

2、鍋內放入牛肉清湯150克、山泉水500克、姜片5克燒開，關小火，將牛肉片下入，小火燒開，用鹽、味精各5克調味，撒入芹菜葉2片增香。