主料：

豬里脊肉150克,菠蘿50克

調料  

A料（番茄醬50克，白糖175克，白醋100克，鹽、5克），澄面100克，蛋黃1只，濕淀粉6克，色拉油1千克（約耗50克）。櫻桃西紅柿若干個 

制造 

1、豬里脊肉撕成塊狀，用鹽、蛋黃拌勻，拍澄面；菠蘿去皮，切成小塊。

2、鍋上火，入色拉油燒至六成熱，下肥豬肉塊炸至皮脆撈起，待油溫降低，再下豬肉復炸至金黃色，倒出瀝油。

3、鍋內倒入A料調勻，成糖醋汁，勾薄芡，投入炸好的豬肉略炒，菠蘿塊淋油出鍋裝盤，。櫻桃西紅柿做成小兔子的外形擺在盤邊　將A料炒好做成味碟放于盤側　放入鋪有冰塊的盤子內上桌即可。 

制造關鍵： 

制造咕嚕肉時，為了堅持肉味和外形，上粉和炸油的熱度都很重要。

做咕嚕肉的進程就是先切后腌，首先放咸味腌，使肉入味，然后參加生粉以封住肉的纖維，使炸時肉汁不會干，然后加雞蛋使色汁金黃、肉質香松，最初沾上干粉，使炸時較脆。

炸時要待油沸后才可放下肉塊，沸油可把肉外層的生粉收緊不零落。炸之外層硬身時撈起，約2分鐘后再放入沸油中炸至金黃色，然后爆炒料頭，勾芡，將肉塊兜勻，使每塊肉都能沾滿芡汁，上碟后不該有芡汁留在碟上。