資料：

原料：

鰟鮍魚200克，螺螄200克，干辣椒50克，姜片10克。

調(diào)料：

鹽、味精、胡椒粉、料酒各過量。

做法：

1、鰟鮍宰好洗凈，用鹽、味精、胡椒粉、料酒腌制一下，待用。

2、螺螄剪尾洗凈，待用。

3、鰟鮍裝盤調(diào)味，螺螄取另一碗調(diào)味分開蒸，蒸10分鐘；

4、蒸好后將螺螄裝入鰟皮碗中即可。

鰟鮍魚（旁皮魚）：

生長在水流遲緩、水草植物豐厚的湖泊溪流中，由于它們的自然壽命短，又需求水質(zhì)較好的、并且含自然機質(zhì)的水生環(huán)境生活，因而人工豢養(yǎng)很難臨時將其養(yǎng)活，所以鳑鮍魚也算是一種絕對比擬難尋得的一種魚。它肉質(zhì)緊實，能補氣健脾、滋養(yǎng)元氣，是眾多餐廳和百姓家的必選美味。

▲鰟鮍魚