資料：

主料：

蒲菜250克

輔料：

咸肉100克、蝦干100克

調料：

高湯100克、鹽5克、蔥姜5克

做法：

1、將蒲菜洗凈灼水，改刀切成段，劃一碼放在盤中墊底。

2、咸肉蒸熟后，改刀成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的片。雞湯中放鹽兌味。

3、把蝦干和咸肉平均地放在蒲菜下面，參加兌好味的高湯，上蒸籠大火蒸約10 分鐘擺布取出即可。

特征：

咸肉、蝦干都是超經典的江南食材，它們和蒲菜一同沐浴在用老雞、老鴨、豬骨等熬制的濃湯中上鍋蒸制，看上去油膩，實則口感不薄，鮮香醇厚，令人食指大動。