原料：

揚州風鵝450克，河鰻1250克，地撲500克，枸杞10克。

調料：

鹽5克，味精，雞精各10克，雞汁10克，菜油、豬油各20克，高湯1000克。

做法：

1、河鰻切片，用鹽上漿碼味；風鵝切成塊；地撲切成塊備用。

2、將風鵝和地撲飛水，鍋燒熱下入菜油豬油，再下入濃湯，用鹽、味精、雞精 雞汁調味，燒透地撲撈出，撈出風鵝，地撲放在盤底。

3、鍋里的熱湯汆河鰻片至熟，撈岀裝在下面，用枸杞裝點即可。

地撲：

江浙一帶稱西葫蘆為地撲。