主廚引薦：

炒韭菜是一道再普通不外的菜肴了，但是我們搭配了新穎的薄荷一同烹調，薄荷清新的滋味跟韭菜的香味充份交融，發生了一種十分共同的鮮香味。它雖然是一款不起眼的小菜，但是我覺得這道菜，可以給食客帶來一種全新的滋味。

制造：

1、擇凈的韭菜80克，切生長8厘米的段；薄荷150克，洗凈后控水。

2、鍋內放入熟豬油30克，燒至五成熱時，放入干辣椒節10克、蠶豆豆豉15克，大火翻炒出香，先下入韭菜大火翻炒5秒，再放入薄荷葉、鹽5克，疾速翻勻，立刻出鍋。

闡明：

這個不同尋常的菜肴做法，應該能給其它省份的廚師帶去很多創新菜品的啟示。韭菜和薄荷都是炒后十分容易出水和變色的原料，烹調的火候控制和加熱工夫都很關鍵，建議大家可以盡量少取韭菜葉，以免翻炒后它容易軟塌，影響菜肴的質感。