＜主料＞

豬腸200g、豬肝200g、豬心200g、豬肚200g。

＜輔料＞

豆腐100g、豬泡皮100g。

＜調料＞

金沙江干辣椒50g、胡辣椒面30g、糍粑辣椒60g、豆瓣醬50g、姜30g、蒜30g、鹽10g、雞粉10g、料酒20g。

＜做法＞

1.將主料清洗潔凈，過水；豬腸切塊；豬干、豬心、豬肚切成1.5厘米寬、0.2厘米厚的片，待用。

2.豬泡皮用水泡漲，切成1.5厘米大小片待用。

3.鍋上火，下油，放入干辣椒節炸至香，放入姜蒜末、糍粑辣椒、豆瓣醬炒香，將切好的主料倒入鍋中，放料酒炒香，加水調味，燜煮1個小時擺布，再參加豆腐煮10分鐘。

4.起鍋，裝入盤中，下面放入青蒜苗碎裝飾即可。

＜備注＞

江邊辣曾呈現在《舌尖上的中國》第三季第二集，其微辣，開胃，祛濕氣。

制造 | 浦云舟