資料：

主料：

帶皮羊頸肉180克，茨菇80克。

輔料：

皺椒20克，紅椒15克，青蒜苗10克，大姜片5克，蒜子10克。

調料：

六月鮮醬油5克，昭通醬10克，豆瓣醬10克，鹽5克，雞粉8克，胡椒3克，白糖2克，花椒籽3克。

制造：

1、羊頸肉切成小塊，冷水下鍋，水開后撇去浮沫，參加姜、蔥、料酒、草果、八角、丁香、胡椒各少許，煮2個小時撈出，瀝干水份備用。

2、鍋內放少許油，干椒、花椒、老醬、豆瓣醬、姜、蒜炒香，參加羊頸肉小火慢燉20分鐘即可。

說傳統：

這是楚雄彝族地域罕見的羊肉吃法。帶骨帶皮的黑山羊頸肉，屬于經常運動的部位，因而肥瘦相間，肉質軟嫩，合適燉煮。黃燜運用的是云南地域特有的老醬——昭通醬，是用紅豆和辣椒面發酵而成的辣口豆醬，上色又入味。

說新法：

茨菇清涼去火，緩解秋冬的燥熱。在羊肉燉煮中，吸收多余的脂肪，帶來多層次的豐厚口感。