資料：

主料：

米粉300克，虹鱒魚100克。

輔料：

大蒜30克，香菜10克，韭菜30克，香柳20克，金芥10克，緬甸香菜20克，小米辣30克。

調料：

檸檬汁2克，鹽3克，糖2克。

制造：

1、300克米粉用清水略煮2分鐘，撈起過涼，晾干水汽，用筷子將米粉卷成30克一個的卷狀擺盤。

2、將100克虹鱒魚去皮，切成寬2厘米、長4厘米、厚0.5厘米的片狀，放在米粉下面。

3、將輔料全部切成細末，參加檸檬汁、鹽、糖、和過量礦泉水攪拌平均成蘸料，用來調味米粉和魚肉，即成。

闡明：

蘸水是云南美味的一大特征，別看那一碟碟的汁水不太美麗，可相對不隨意，滋味更是一絕。檸檬撒是十分經典的一種蘸水，酸辣適中、去腥提鮮、加強食欲，十分合適冬季食用。這道檸檬撒沒有放入葷食，地道的植物香氣不會過火爭奪魚生的鮮美。