韭菜屬于有安慰性滋味的原料，將它與豬肝同烹，是本來大家基本沒有想到的，但是現實證明，韭菜雖然有安慰滋味，但是卻起到了為豬肝祛腥的作用。

資料：

原料：

鮮豬肝1千克，韭菜20克。

調料：

A料（料酒30克，干辣椒4克，八角2個，桂皮3克，香葉2克，蔥、姜各30克，辣鮮露5克）

鹵水1千克，蔥油8克，紅椒圈2克。       

制造：

1.將豬肝焯水后沖涼，下入鹵水中，參加A料，文火煮30分鐘，撈出。

2.將鹵制后的豬肝放入烤箱，烤至豬肝表皮光亮無水分。

3.將烤好的豬肝切片；將韭菜切小段，取40克鹵肝的原湯，燒熱后下入韭菜段調勻，淋蔥油，倒入豬肝中拌平均，裝盤用紅椒圈裝飾即可。