資料：

原料：

豬瘦肉250克、姜米5克、蒜米8克、蔥花3克、芫荽段3克、燒煳辣椒35克。

調料：

鹽8克、味精3克、捶油籽粉2克、花椒粉3克、米醋350毫升、醬油5毫升。

制造：

1.把豬瘦肉洗凈后，切成筷子條，納盆加米醋浸泡2小時，至肉條發白。

2.把浸泡好的肉條撈出來裝入盛器內，加姜米、蒜米、鹽、味精、捶油籽粉、花椒粉和醬油拌勻入味，再放入火燒煳辣椒、蔥花和芫荽段拌勻，裝盤即成。

關鍵：

這道菜最好用山區鄉民喂養大的豬，豬食平常都是煮熟的，并且是當天宰殺的新穎豬肉，取豬里脊肉或腿子肉。