制造：

1.將乳鴿治凈，參加八角、山柰、桂皮、香葉、小茴、時蔬、小蔥、香菜、芹菜、洋蔥，以及鹽焗雞粉、雞精、味精和鹽一同腌漬2小時，然后放入鹵水鍋中鹵熟，撈出待用。

2.干鷹嘴豆放入清水盆中浸泡2~3 小時，然后放入清湯中，加火腿、鹽和雞精煲30分鐘，待用。

3.將乳鴿切小塊后納盆，參加鷹嘴豆，調入酸辣鮮露10毫升、泰國雞醬5克、小米椒末5克、蒜末5克、鹽5克、糖水5毫升、大紅浙醋10毫升、芥末過量拌勻，裝盤稍作裝點即可。