資料：

原料：

眼鏡螺200克，紫蘇10克，黃瓜1根，干辣椒節(jié)、花椒、小米椒顆、芹菜段、蒜瓣、香菜段、姜片各少許。

調(diào)料：

胡椒粉、料酒、鹽、醬油、美極鮮、白糖、十三香、胡椒粉、味精、雞精、藤椒油、香油、鹵水油、菜油各過量。

制造：

1.把眼鏡螺治凈后煮熟，入盆加小米椒顆、芹菜段、蒜瓣、香菜段、姜片、胡椒粉、料酒和過量的鹽，腌漬20分鐘備用。

2.把黃瓜切成薄片，放盛器內(nèi)墊底。

3.鍋里放菜油燒熱，下干辣椒節(jié)和花椒炸香后，瀝取麻辣油待用。

4. 取醬油、美極鮮、白糖、十三香、胡椒粉、味精、雞精、小米辣椒顆、蒜瓣、藤椒油、香油、鹵水油和麻辣油調(diào)成腌汁，再把眼鏡螺放出來，浸泡3小時使其入味，倒出來裝盤后，撒些紫蘇便可上桌。