資料：

原料：

茄子一根，青、紅辣椒各2個，青紅椒米、蒜米、姜米各少許。

調(diào)料：

白糖、味精、香醋、美極鮮、香油各過量。

制造：

1.茄子洗凈，切生長條待用。

2.青、紅辣椒洗凈晾干；燒熱平底鍋，鍋內(nèi)不放油，直接放入辣椒中火煎至外皮平均地呈現(xiàn)黑點及變軟，盛出待用。

3.持續(xù)放入茄子條，中火把茄子煎軟、煎香，倒出與辣椒一同晾涼。

4.把辣椒和茄子外皮燒黑的局部剝?nèi)ィサ衾苯纷眩缓蠖妓撼蓷l，再參加味精、白糖、香醋、美極鮮、香油、青紅椒米、爆香過的蒜米和姜米拌勻即可裝盤。