制造：

1.豬蹄去大骨，沖凈血水后下湯桶中，加姜、蔥、料酒煮50分鐘擺布撈起，然后放入加冰塊的水盆中浸泡涼透。

2.涼透的豬蹄放進(jìn)冰箱冷藏兩小時(shí)后，取出來(lái)切成1.5厘米見(jiàn)方的丁，最初參加怪味汁拌平均裝盤(pán)，即成。

怪味汁：

豪吉麻辣川香汁100毫升、香醋50毫升、白糖40克、姜米20克、蒜泥20克、小米椒末、雞精、藤椒油、蠔油過(guò)量。