牛蒡普通用于燉湯、做牛蒡茶或許切絲涼拌，王淼徒弟則結合了燉湯和切絲拌兩種方式，將高湯的味道充沛浸入牛蒡絲中，同時賦予其麻辣味道，成為一道“重口”菜肴，更具可食性。

制造流程：

1.牛蒡500克去皮后切成5厘米長的細絲，入沸水中焯透備用。

2.鍋上火放紅油50克燒至六成熱，下入蔥20克、姜20克、泰椒30克、干辣椒10克、八角2顆、桂皮5克、花椒3克、小茴香2克煸香，倒入高湯500克，大火燒開后小火熬約5分鐘，將料渣打凈后下入牛蒡絲，調入家樂辣鮮露30克、雞汁20克、蠔油10克、花椒油10克小火煨約10分鐘，關火后連湯一同盛入保鮮盒中備用。

3.走菜時，取出牛蒡絲約200克，入微波爐打熱后盤成如圖外形裝盤即可。