資料：

原料：

青口10個、香菜、小米椒、青椒、蒜米各少許。

調料：

泡青口汁水、辣鮮露、美極鮮醬油、東古醬油、醋、白糖、味精、藤椒油、芥末油、香油各過量。

制造：

1. 將青口外表多余的毛去掉，洗凈外殼。另把香菜、小米椒和青椒辨別切碎，均待用。

2.凈鍋中摻入清水，洗凈的青口冷水下鍋，待水燒開后再煮約30秒，撈出青口沖涼，待用。

3.將煮好的青口沒有肉的那一邊殼去掉，扯掉或剪去青口肉里的毛。然后放入泡青口的汁水里，以1℃～3℃的溫度冷藏保鮮，浸泡2小時以上。

4.走菜時，撈出泡入味的青口擺盤，然后取一盆，放入香菜碎、小米椒碎、青椒碎、蒜米、辣鮮露、美極鮮醬油、東古醬油、醋、白糖、味精、藤椒油、芥末油和香油拌勻，辨別舀在盤中青口肉上，即成。

泡青口汁水：

將拍大蒜10個、芹菜節100克、香菜節80克、小米椒圈30克、辣鮮露30毫升、美極鮮醬油20毫升、蒸魚豉油80毫升、白糖20克、味精20克和純潔水2000毫升調勻即成。