這款臘味鴨舌是自創廣式燒臘的創意而來，在制造時放入的糖較多，但吃起來并沒有甜膩的覺得。

預處置：

1.鴨舌2.5千克用清水沖洗2小時；

2.鍋內放入清水5千克，放入李錦記海鮮醬、叉燒醬各240克，東古一品鮮醬油300克，蔥、姜、蒜各20克，胡蘿卜、圓蔥、香菜、香芹各15克，白糖750克，拌勻后放入鴨舌，泡12小時后撈出，風干24小時。

走菜：

將鴨舌蒸制10分鐘后晾涼擺盤即可。