茭白有著解酒的作用，可以作為佐酒小菜，這道菜將茭白炸制后，用咖喱膏和調料拌勻，突出了茭白和咖喱的香氣。

資料：

原料：

茭白500克。

調料：

A料（咖喱膏15克，鹽2克，味精3克）

色拉油1千克。

制造：

1.茭白切成1.5厘米粗的長條，放入清水中浸泡10分鐘，撈出控干水分。

2.鍋內放入色拉油，燒至四成熱時放入茭白炸至金黃，撈出控油。

3.將炸好的茭白與A料拌勻即可。