資料：

原料：

本地鵝1只，青蔥節50克，紅花椒10克。

調料：

鹽、味精、雞粉、辣鮮露、蔥油、木姜子油、花椒油各過量，紅鹵水1鍋。

制造：

1.本地鵝宰殺治凈后，放紅鹵水鍋里小火鹵約40分鐘，撈出來晾涼，再取凈肉片成片。

2.紅花椒先用清水泡一下，再與青蔥節一同剁成椒麻糊，納碗并參加鹽、味精、雞粉和大批的辣鮮露、蔥油、花椒油和木姜子油調勻，待放入鵝片拌勻后，裝在墊有黃瓜片的盤里，即成。