此菜是把豆腐先鹵后炸再泡，成菜外酥里嫩，香辣味濃郁，老少皆宜。

制造：

1.鍋中倒入五香鹵水燒開，調入過量鹽、雞精、味精、白糖、孜然粉，放入豆腐鹵至熟且入味，撈出瀝干水分備用。

2.凈鍋放入色拉油燒至六成熱，下入鹵好的豆腐炸至外皮金黃撈出瀝油備用。

3.取一個保鮮盒，放入炸好的豆腐排劃一，撒上過量孜然粉，淋入紅油泡一早晨。走菜時撈出豆腐，切成平均的厚片，裝盤后稍加裝點即成。