資料：

原料：

帶皮鱈魚500克，芥蘭50克，穿心蓮（一種野菜）100克。

調料：

蒜汁、姜汁各8毫升，姜片、蔥節、鹽、料酒、味精、紅油各過量，玫瑰魚子5克。

制造：

1.把帶皮鱈魚治凈，納盆加姜片、蔥節和料酒腌2小時，入籠蒸熟了取出，稍晾后待用。把芥蘭入沸水鍋焯斷生再漂涼，放鱈魚上邊卷成卷（必然要卷緊），入冷藏柜放4小時使其定型。

2.將穿心蓮入沸水鍋里先汆熟，漂涼后加蒜汁、姜汁、鹽、味精和紅油，拌好了放在盤里墊底。另取銀鱈卷切成片，擺在穿心蓮上邊并裝點玫瑰魚子，即成。