這款羊糕分為三種顏色，原色、胡蘿卜色和菜心色，顏色靚麗，賣相好，并且養分豐厚。

資料：

原料：

帶皮羊肉750克，白蘿卜塊、焯水的廣東菜心粒、焯水的胡蘿卜粒各80克，凝膠片100克。

調料：

A料（鹽15克，蔥、姜各40克，料酒50克，白芷、小茴香、花椒各3克，八角、香葉、白豆蒄各2克，當歸1克），三種味汁各50克。

制造：

1.將帶皮羊肉刮洗潔凈，大火焯透，撈出沖涼，放入鍋內，倒入A料、凝膠片、白蘿卜塊旺火燒開，轉小火燉至羊肉酥軟，撈出羊肉，將羊肉和羊皮別離，羊肉切成小??；羊湯撇油后過濾，分紅三份。

2.第一份羊湯為原湯，第二份湯中參加菜心粒，第三份湯中參加胡蘿卜粒。

3.將羊皮朝下放入不銹鋼盤內，先放入羊肉丁，然后倒入原湯，入冰箱冷凍成凍取出，再放入第二份湯，入冰箱冷透成凍，取出后持續放入第三份湯，入冰箱冷透成凍，取出羊糕凍切成條，劃一地碼入盤中，帶三種味汁上桌即成。

三種味汁：

味汁1.取香醋30克，生抽15克，香油、蒜末各5克調勻。

味汁2.取美味鮮醬油40克、綠芥末膏8克調勻。

味汁3.取美味鮮醬油35克、紅油15克調勻。