資料：

主料：

牛腱子肉。

輔料：

鮮橙皮，大料。

調料：

仟味麻辣伴侶，王家港香辣豆豉醬，美味鮮醬油，香花椒，味精，辣油，青芥末。

做法：

1、牛肉隔夜從冷庫取出，外表抹薄薄一層青芥末，放至自然凍結，切厚片，焯水。

2、取大砂鍋放進焯好水的牛肉片加啤酒、鮮橙皮、大料、蔥姜、低味，煨至八成熟，自然冷卻。

3、挑出牛肉片切成條，加美味鮮醬油、王家港香辣豆豉醬、仟味麻辣伴侶，味精調味，碼在油炸細面條圍邊的盤中，旁邊放些水果粒、苦苣菜圍邊即可。

提示：

1、牛肉抹芥末可最大包證牛肉的香味。

2、煮時加啤酒和鮮橙皮能使牛肉更快的酥爛、去除肉類的腥味。

出品人：鐘國超