資料：

主料：

干竹毛肚50g，小蔥50g

調料：

鹽3g，糖1g，雞粉2g，椒10g，香油3g，花椒油5g，大紅袍花

做法：

1. 將干的竹毛肚泡發后汆水清洗。

2. 把小蔥和花椒剁細成椒麻備用。

3. 將泡好的竹毛肚用鹽、雞粉、糖、椒麻、香油，花椒油拌勻裝盤即可。

特點：

色澤碧綠，香麻爽口。

烹飪心得：

掌握好汆水工夫，堅持脆嫩口感，竹毛肚呈網狀，吸味性強，控制好調味料。