資料：

主料：

豬肉皮500克

輔料：

花椒10克、小茴香10克、香葉10克、八角10克、干辣椒10克、干草5克、姜20克、大蔥30克、大蒜10克

調(diào)料：

鹽6克、醬油6克、雞精粉5克、生抽15克、醋15克、辣椒油5克、胡椒粉2克

做法：

1、預備資料，將豬皮清洗潔凈去除豬皮上的毛。

2、放入開水鍋中煮10分鐘撈出。

3、將豬肉皮內(nèi)側(cè)的白色脂肪用刀片潔凈。

4、用攪拌機絞碎，放入盆內(nèi)，加開水燙一遍洗凈余油。

5、將各種花椒、小茴香、香葉、八角、干辣椒用紗布包好扎緊口。

6、放入鍋中加水、生姜、大蔥加用絞碎的豬皮

7、大火燒開后，必然要撇潔凈浮沫。加少許鹽、醬油小火熬二個小時擺布。

8、濾掉湯汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質(zhì)，將湯汁和豬肉皮倒入保鮮盒，抹上一層油，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一早晨，凝結(jié)之后就可食用。

9、調(diào)料汁把大蒜切成碎末，倒入少許生抽、醋、辣椒油、胡椒粉攪拌。皮凍蘸滿料汁，一口吃下，很清涼，很美味。