資料：

原料：老雞腿

調料：

鹽半斤、沙姜粉3兩、味精、雞精各2兩、水3斤、花椒粉3兩、辣椒粉3兩、白酒2兩、西芹1顆、胡蘿卜1顆、蔥、姜質量

制造：

將老雞腿去骨下入調料腌制一夜，第二天，將老雞腿蒸熟，用紗布卷好冷卻改刀。