資料：

原料：

豬手1對，棱角10克，美人椒3克，杭椒2克，

調料：

A料（紅燒六月鮮100克，生抽100克，蒸魚豉油100克，冰糖5克，鹽少許）

B料（白芷3克，花椒3克，白扣1克，大茴香3個，香葉少許，蔥姜各50克，紅曲米1馬勺）

制造：

1、將豬手片開，沖水，再用紅曲米氽水。

2、取一不銹鋼小桶，放入豬手，加2斤水、4斤高湯，再參加以上調料鹵40分鐘，取出改刀裝盤，爆香青紅杭椒，澆上即可。