原料：

牛舌400克姜片、蔥節、白酒、花椒、鹽各過量白鹵水1鍋香辣味碟1個

制法：

1、把牛舌放沸水鍋里汆一水，撈出來刮去白膜并沖洗凈，納盆加姜片、蔥節、白酒、花椒和鹽腌漬入味后，再次入沸水鍋里汆水，隨后下白鹵水鍋里鹵熟，離火原湯浸泡2小時，撈出來晾涼待用。

2、臨出菜時，把牛舌切厚片擺盤，隨配香辣味碟上桌。