原料：

冰鮮魷魚200克，鳳爪160克，水發(fā)香菇30克，鮮毛豆仁20克，火腿15克，蔥姜末各10克。              

調(diào)料：

A料（蔥姜末5克，鹽10克，雞粉20克，雞骨浸膏2克，芝麻油8克，十三香3克）

B料（茶葉15克，香葉4克，小茴香5克，白糖、大米粒各20克）

制造：

1、將鮮魷沖水，處置潔凈，泡入加了檸檬片的冰水中，泡制1個小時，祛腥。

2、將鳳爪煮熟，去骨切成丁；香菇改丁；火腿切成丁；鮮毛豆仁焯水，去皮。

3、將四種食材同放入盆中，參加A料攪拌平均制成餡料，將泡好的鮮魷裝入拌好的餡料，用牙簽封口，上蒸箱蒸制45分鐘。

4、鍋中放入B料，把蒸好的魷魚放在熏架上，漸漸熏制10分鐘使其上色，用保鮮膜包好，壓制2小時收緊，放入冰箱里冷藏1個小時，改刀成片，裝盤即可。

特征：

這款帶餡鮮魷涼菜在原先的根底上，在餡心里參加鳳爪，膠質(zhì)粘度更大，蒸完再熏制成菜，其表皮也會附有煙熏香氣，食用起來風味更佳。