原料：

嫩豆腐60克，鮮豆漿25克，紫薯泥30克，芝士10克，意大利明膠片4片。

調料：

A料（干貝絲20克，美極鮮味汁5克，肉末、紅油各10克，芝麻4克，雞粉3克）

雀巢淡奶油50克，椰漿20克。

制造：

1、將淡奶油打發。

2、將鮮豆漿、嫩豆腐、芝士8克、椰漿放一同，用打汁機攪打平均，放入打好的奶油持續攪打擾勻。

3、把明膠片用涼水泡軟，放微波爐內加熱化成水，倒入2中攪勻。

4、紫薯泥內加芝士2克，加過量涼開水，用打汁機打勻，參加1片明膠片。

5、將3和4中制好的原料穿插倒入容器內，不要攪動，放冰箱凍2個小時，取出用模具扣好，裝盤。

6、將A料熬成醬汁，平均地放在豆腐上即可。

特征：

此豆腐制造比擬考究，可以提早預置，其外型十分共同，視覺沖擊力很強，可謂中西結合，用豆漿、嫩豆腐結合芝士、意大利明膠片烹制，口感、口味都十分新穎。