原料：

帶皮仔兔200克，冰鮮蠶豆瓣100克，鮮小米椒末8克，蒜末5克、姜片、蔥節、蔥花各少許。

調料：

美極鮮15毫升，鮮辣汁10毫升，鹽、白酒、白醋各過量。

做法：

1、把帶皮仔兔放沸水鍋里，加姜片、蔥節、白酒、白醋和少許的鹽，文火煮8分鐘后，關火浸泡2小時至熟，撈出待用。

2、將蠶豆瓣下鍋煮熟，撈出來搗成泥，待用。

3、將仔兔拆去骨，鋪上蠶豆泥再卷成橢圓形的卷，然后裹上保鮮膜使之定型。臨出菜時，取出來切成片裝盤，隨配用的鮮小米椒末、蒜末、美極鮮、鮮辣汁和蔥花調制的鮮辣味碟上桌即可。