原料：

牛腱肉、牛心、牛舌各50克，牛大肚80克，時令鮮蔬50克，芹菜節10克，青小米椒節8克，香菜段3克，姜片、蔥節、蒜片、油酥花生米各少許。

調料：

鹽、料酒、青椒油、藤椒油各過量，辣鹵水1鍋。

做法：

1、把牛腱肉、牛心、牛舌和牛大肚洗凈，納盆后加姜片、蔥節、鹽和料酒腌2小時后，撈出入沸水鍋里汆水，再放辣鹵水鍋里小火浸鹵50分鐘至熟，撈出晾涼后，辨別切成片。

2、把時令鮮蔬焯水后，放盤里墊底。

3、將牛腱肉片、牛舌片、牛心片和牛肚片納盆，加青椒油、藤椒油、芹菜節、蒜片、香菜段、青小米椒節和少許的鹽一同拌勻，裝盤時，撒上花生米即成。