這道菜選用小龍蝦為主料，制成煳辣荔枝味。

先將小龍蝦去頭，并抽出蝦線，沖水洗凈并瀝干水分待用。鍋上火放油，將蝦尾放油鍋里過油后，撈出瀝油。鍋留底油，下干辣椒節、花椒炒香，摻入水并放入蝦尾，再加鹽、白糖、醋收至入味即成。