用黑松露、沙拉醬、煉乳、青芥辣等調成的料汁烹炒蝦仁，成菜鮮香味足，帶有黑松露獨有的菌香氣味，口感特別。

原料：

冰凍蝦仁（提早加工好的半成品，入菜便利，省人省時）500克，西蘭花100克。

調料：

黑松露汁50克，蔥姜末各3克。

制造流程：

1、蝦仁自然凍結，加鹽、味精、生粉抓勻上漿，入四成熱油中疾速拉一下，撈出控油待用。

2、鍋入底油燒至四成熱，下蔥姜末爆香，調入黑松露汁燒至冒泡，下入拉過油的蝦仁疾速翻勻，淋水淀粉勾芡，起鍋裝盤，裝點汆過水的西蘭花即成。

黑松露汁制造：

新穎黑松露50克洗凈，入榨汁機打碎，取出加丘比沙拉醬1500克攪拌平均，再加煉乳200克、青芥辣1/3支一同攪勻即成，調好后需入冰箱冷藏保管。