1、將青皮黃瓜400克洗凈后去瓤，切成1.2厘米寬，長7厘米的條。參加鹽10克、白糖10克腌制半小時(shí)后，用紗布包裹，用重物壓制1小時(shí)使其脫水待用。

2、將新一代辣椒節(jié)50克、青花椒20克熗入100克180度的色拉油制成煳辣油待用，取腌黃瓜180克，參加香醋20克、蒜片5克、生抽15克、糖漿25克、香油5克、煳辣油15克、味精5克拌勻裝盤即可。