這道菜外型美麗，裝點(diǎn)的高檔鱘魚籽、蟹黃又進(jìn)步了菜品層次，山藥水果沙拉奶香爽口，配上咸鮮味大蟹鉗，搭配十分完滿。

原料：

蟹鉗150克，鱘魚籽6克，蟹黃6克，山藥100克，圣女果15克，獼猴桃丁15克。

調(diào)料：

煉乳10克，蛋黃醬10克，橄欖油5克，鹽2克。

制造流程：

1、蟹鉗肉沖水凍結(jié)，飛水至熟。山藥切丁，汆水至熟，撈出沖涼。

2、圣女果切丁，與獼猴桃丁、山藥丁參加煉乳、蛋黃醬、鹽拌勻。蟹鉗參加橄欖油、鹽拌勻。

3、將拌好的山藥水果沙拉放入勺內(nèi)，再立上一個(gè)蟹鉗，點(diǎn)上鱘魚籽、蟹黃，裝盤即可上桌。