原料：

苦瓜200克，豆豉鯪魚80克。

調料：

XO醬2克，糖、鹽各3克。

制造：

1、苦瓜洗凈，切成6×1.5厘米的塊，先參加糖、鹽腌20分鐘（腌漬可以協助苦瓜增加苦味）。

2、腌過的苦瓜用清水漂一下，與豆豉鯪魚、XO醬拌勻即可。

特征：

用豆豉鯪魚做菜多搭配油麥菜，如今我們改用苦瓜作配角，口感和口味都有了新的變化。