此菜是依據蔥香牛肉改進而來的，應用香蔥的香味參加芥辣從而可以補償海鮮特有腥味，不只添加了菜肴自身的香味，同時也有中吃刺身的覺得。

原料：

鮮魷魚100克，香蔥20克，紅彩椒2克。

調料：

鹽、蒸魚汁、香料油各1克，味糖水3克，生抽、鮮露、青芥辣、芝麻油各2克。

制造：

1.將鮮魷魚管理潔凈，改刀成麥穗花刀，入沸水鍋中飛水撈出，沖涼控凈水分，入盛器擺好。

2.將魷魚將香蔥切成末，紅彩椒切成粒，入盆中，再參加其他調味料混合拌勻澆于盛器中鮮魷魚上即可。

點評：此菜中的鮮魷肉質細嫩，芥辣的滋味雖然稍濃，但是恰恰是這種沖辣味給魷魚減色不少。