特征:
鴨舌燒汁味濃重,略帶回甜,再加上其共同的裝盤(pán)外型,食客更是拍案叫絕。
原料:
大號(hào)鴨舌1千克,黃瓜條200克。
調(diào)料:
日本燒汁250克,綿白糖200克,花雕酒50克鹽,味精、雞精各5克,蔥末、姜末各10克。
制造:
1、將鴨舌放入容器內(nèi),參加除綿白糖以外的一切調(diào)料拌勻,腌制24小時(shí)。
2、取出腌好的鴨舌,瀝干水分,用風(fēng)扇吹至表皮變硬。
3、將鴨舌放進(jìn)托盤(pán)內(nèi)撒上白糖,上火蒸制15分鐘,晾涼后盛入有黃瓜條墊底的盤(pán)中即可。