把帶皮兔治凈，入加有姜蔥、料酒的沸水鍋里煮至軟熟，撈出晾涼后斬成小丁。

出菜時，把帶皮兔丁裝盤，淋入用鹽、生抽、鮮露、香醋、香油和涼開水調(diào)成的酸辣味汁，撒上少量蔥花和小米椒末，上桌后拌勻即可食用。