此菜依據“紅油百葉”改進而來，將重油辣的紅油味改為芹香味，口味麻辣中透著清新的芹菜香味，讓普通的牛百葉重新抓住食客的味蕾。

調料  

薄荷葉3克，芹香汁50克，紅油30克，芝麻油10克，辣鮮露6克，米醋2克。

制造  

將熟牛百葉切絲，加芹香汁、芝麻油、米醋、辣鮮露拌勻裝入盤中，盤底四周澆上紅油，裝點薄荷葉即可。

芹香汁 

土芹菜100克，圓蔥30克，蒜子、香菜、小米椒各10克，酥花生米25克，芝麻油20克，以上原料用榨汁機榨成糊狀，加鹽10克、雞粉8克調味即可。